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Delfield Blast Chiller DBC-10 Manual de usuario Pagina 36

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Operational Flexibility
Epicon incorporates EVERYTHING Traulsen
has learned about blast chilling
• Operating features of the epicon control
Chill by TIME, TEMP or RECIPE
Adjustable target temps from 40 to -5 degrees
F
Target times adjustable in 5-minute increments
CHILLS then holds or FREEZES then holds
Exclusive SPEED & ENERGY chill methods
DELICATE method for refreshing products
Exclusive “TIME-ZONES” allow multi-batching
without probes
Independent probe operation
Toolbox allows adjustment/customization of all
operating parameters, or to easily reset back to
factory presets
• Other “Operational Flexibility” Features
Can be ordered to work with Hobart combis
All models fit both 18” x 26” and 12” x 20” pans
TBC13 provides 13 pan levels
Reduced diameter probes allow for use with
smaller, portion sized products
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